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我国食用菌流通体系的现状与对策研究
作者: |  来源:吉林省食药用菌信息网  | 发布时间:2016-11-4 | 浏览次数:569次    


摘 要:食用菌流通关乎食用菌产业的发展,是整个食用菌产业链条中最关键的一环,也是食用菌产业链条延伸的核心内容和重要支撑。现阶段,在国家高度重视农产品流通的大环境下,针对目前食用菌流通现状,应进一步创新流通机制以适应当前国民经济发展形势的需要,重点研究如何建立完善的现代食用菌流通体系。

关键词:食用菌流通体系;流通渠道;冷链物流

近年来,我国食用菌流通行业发展进入了非常关键的时期,出现了一些矛盾,如:食用菌物流基础设施不完善、食用菌物流节点布局不合理、食用菌流通组织化程度低、食用菌供应链不稳定(区域性卖难、市场价格异常波动)等,而这并不仅仅是经济层面的问题,更多的引伸到社会层面,所以怎么解决好食用菌流通问题,不仅仅是三农问题、消费问题、流通本身的问题,还涉及到了整个社会的稳定。现在需要解决的主要是在小生产大流通形势下出现的各种问题,目前商务部、供销总社、发改委、农业部等部门都在抓农产品流通问题,在国家高度重视农产品流通的大环境下,针对目前食用菌流通现状已不适应当前国民经济发展形势的状况,下一步应该重点研究食用菌流通怎样与食用菌生产完全挂钩,以市场为指导,以市场定生产,探索新的食用菌商品流通途径,借鉴国外发展经验,对如何让利消费者,又保证和增加食用菌生产者的收入这个具体问题进行探索,促进食用菌这个“菜篮子”重要组成品类快速提升整体供给保障能力和质量安全水平。

一、食用菌流通体系的界定

食用菌流通体系是与食用菌流通相关的各个要素相互作用、相互联系而构成的一个有机整体,这些要素可以分为三类:一是渠道体系类要素,二是流通载体类要素,三是规范与支撑类要素。渠道体系类要素主要指食用菌流通主体及其相互之间的关系,这里的食用菌流通主体具体包括市场和食用菌流通中的各类中介组织,如食用菌经销企业、代理商、食用菌经纪人队伍、批发商、贩运商、零售商等。流通载体类要素是指从事食用菌交易的各类市场,如批发市场、农贸市场以及超市等零售市场。规范与支撑类要素主要指确保食用菌产销通畅的信息保障与政策支持。上述三类要素相互联系,互相作用就构筑了食用菌流通体系的基本框架。因此,在构建现代食用菌流通体系的过程中,这三种要素必须要做到同步优化,整体完善。渠道体系类要素与流通载体类要素之间存在着相互联系,因为任何一种渠道模式的交易过程,都离不开完成交易的物质承载者(市场);而流通载体的发达程度,又会影响到食用菌流通渠道模式的选择。流通载体的发展以及流通渠道模式的革新都会受到信息技术水平、政府相关法律法规、基础设施发达程度等规范与支撑类要素的影响和制约;同时流通载体的发展以及流通渠道模式的变化也成为规范与支撑类要素进一步优化、完善的重要依据。

二、我国食用菌流通渠道模式类型与特点分析

我国食用菌流通渠道表现出较强的中国特色。现存的食用菌流通渠道模式主要有“菇农+批发商(经纪人)”模式;“菇农+龙头企业”模式;“菇农+合作社+龙头企业”模式;“菇农+供应商+超市”模式。各种模式表现出不同的流通效率、渠道结构、稳定性等特点。但总的来看,我国食用菌渠道模式呈现出“权力不平衡性”和“结构不对称性”,渠道权力严重向龙头企业倾斜,菇农谈判能力弱,利益受不到保障;渠道结构呈现出“两端大中间小”的不对称性,即产能大、消费大,而中间流通渠道窄小不畅,造成流通不畅,效率低下。由于“权力不平衡性”和“结构不对称性”,又导致“关系不稳定”,表现为违约率高。对比我国与世界农业发达国家和地区的食用菌流通模式,可以发现,我国食用菌流通体系还相当不完善,存在诸多的弊端,主要表现为流通成本高、渠道关系不稳定、上游参与主体力量薄弱、流通业态单一、流通技术不发达、政府政策支撑体系欠缺、流通效率低下等,这严重阻碍了我国食用菌产业的发展,因此,亟待对我国食用菌流通渠道进行变革和创新。

三、加强我国食用菌流通体系建设的建议

(一)加快建立健全食用菌市场流通体系,努力搞活食用菌流通。

1、以食用菌产地专业批发市场建设为切入点,构建现代食用菌流通平台,提高市场流通效率,切实保障食用菌稳定均衡供给。依托农业结构调整和食用菌比较优势,重点建设和发展一批跨区域、辐射能力强的各具特色的产区食用菌专业批发市场。积极推进重点食用菌批发市场的标准化改造,培育一批全国性、全省性和区域性标准化批发市场,使其成为流通的主渠道。进一步加强食用菌批发市场信息、电子商务网络管理系统、食品安全检验检测系统及物流配送系统等基础设施建设和改造,加快发展和创新食用菌订单生产、网上交易等新型交易方式,提升市场层次,努力将批发市场打造成为食用菌商品集散中心、信息交流中心、价格形成中心和资金结算中心。进一步优化食用菌批发市场布局,促进食用菌批发市场发展建设,推动食用菌流通体系的完善。

2、不断丰富食用菌市场业态形式,加快构建食用菌现代流通方式。着力推进食用菌直接进入零售市场,提高农超对接中食用菌商品的经营比重。积极引导和鼓励流通企业(农批市场批发商)与食用菌生产基地建立长期的联盟,促进食用菌产品更快、更好地进入零售终端。积极支持产业化龙头企业参与“农超对接”、“三绿工程”、“现代流通综合试点”等国家资金扶持项目,并通过项目扶持逐步将企业销售网络延伸到各个城市社区。

3、大力发展食用菌冷链物流。支持第三方物流企业与食用菌产业化龙头企业合作,并培育专业化食用菌运销企业和物流配送企业。积极引导现有食用菌物流企业改造升级,发展冷链物流,依托农产品批发市场建设大型食用菌物流配送中心,建立以冷藏和低温仓储、运输为主的食用菌冷链系统,形成统一高效的鲜货食用菌运输绿色通道,改善食用菌物流环境。

(二)建立畅通城市消费流通体系,提高市场覆盖广度和深度。

1、要加强城市社区配送流通网络建设。加快食用菌单品种流通行业标准制定工作,依托现有农产品高端配送企业和电子商务平台,形成为城市高端人群和社区生活服务的零售网络终端。依托行业内大企业,以北京、上海、广州、深圳为重点,建立标准化的连锁经营的“食用菌鲜品专营店”,不断提高覆盖城市社区比例,初步形成以城区店为龙头的消费经营网络。创新产品包装模式,引导消费者更新消费观念,促进消费结构升级,培育新的消费热点,提高城市居民菜篮子的质量。

2、要找准食用菌商品消费市场定位,积极开发、生产、销售适合高中低端、老少妇孺和职业岗位专业的食用菌商品。加强对城市销地市场的调查研究,引导生产,促进消费。并针对消费者要求和各类人群消费特点,着重开发生产食用菌营养滋补品、速冻食品、休闲小食品等多元化的食用菌商品。

3、要大力改善食用菌消费环境,促进全民消费。继续通过媒介宣传推广,食用菌营养知识讲座,企业广告宣传,行业大型会展活动等立足行业,宣传行业。为食用菌商品进入市场创造良好的消费环境。积极开展有特点的假日消费、节日消费和旅游消费,加强食用菌商品礼品化的商业品牌推介和商业活动,不断创新食用菌消费形式和消费内容,活跃农村消费市场。

(三)规范食用菌流通体系中人的诚信行为,构建健康有序的食用菌大流通格局。

1、要建立新型食用菌流通组织。积极创建食用菌企业联盟、食用菌连锁经营专门店,加快建立以集中采购、统一配送为核心的新型营销体系。鼓励有条件的企业采取特许经营方式,吸引社会资金加盟,扩大经营规模,创新经营模式,延伸经营领域。

2、要加快建立健全全方位为菇农等生产方服务的新型流通带动生产的服务体系。推出流通带动生产的“三配送”模式:一是食用菌产品配送,食用菌流通企业(批发商)以订单或保护价实行统一收购与配送,减少流畅环节,直接进入消费市场;二是信息配送,食用菌流通企业(批发商)对基地生产农户配送市场需求信息,对社区居民配送基地供应信息,使产销双方在信息上有效对接;三是技术配送,政府建立技术服务中心,聘请专家成立蔬菜医院,开展技术咨询,指导基地农民开展无公害、绿色、有机食用菌生产,确保食用菌流通企业(批发商)采购的为达标食用菌商品。

3、加强行业自律,规范食用菌流通的市场秩序。一方面,要引导菇农学习市场理念,培训菇农,让农民明白:走出菇棚的是标准,而不是产品,菇棚生长着的是食品而不是商品;另一方面,要紧密联系工商、税务等政府部门,依托行业协会、企业联盟、合作社等行业内组织自律原则,加大规范食用菌流通体系中人的行为,诚信买卖,透明盈利。


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