设为首页 | 收藏本站 QQ  
网站首页 协会纵横 标准法规 行业新闻 协会文化 协会领导 品牌展示 供求信息
实用科技 基地风采 项目合作 行业信息 食菌保健 菇菌生产 分析预测 展会动态
专家观点 价格行情 培训园地 名人名企 病虫防治 菇友招商 招聘求职 技术论坛
全部信息 黑木耳 平  菇 香  菇 金针菇 元  蘑 灵  芝 北虫草 滑  菇 鸡腿菇 杏鲍菇 茶薪菇 黄  伞 毒蘑菇
.
 . 热门城市 省内主产区 省内发展区 省外主产区 省外发展区 国内外交流区 其    它
关于收缴2018度会费的通知
· 2014中国食用菌博览会
· 吉林省同聚发食用菌专业合作社食用菌技...
  最新供应信息
· 有机木耳
· 破壁灵芝孢子粉
· 供应 长白山椴
  最新求购信息
没有最新求购信息
   新闻详细内容


请用科学击碎流言 蘑菇中毒与食物相克无关
作者: |  来源:吉林省食药用菌信息网  | 发布时间:2016-5-3 | 浏览次数:818次    


最近,微信朋友圈流传“蘑菇不能与茄子、小米等同时食用,否则会中毒”的消息。其实,蘑菇中毒几乎都是误食有毒蘑菇导致的。所谓食物相克的说法,并没有科学依据。

  谣言一:蘑菇不能与茄子、小米、大黄米一起吃,会中毒。吓得人们一时间,吃蘑菇时变得分外小心,有的人索性就不吃了。

  其实,食物相克的说法在民间就从来没有停止过。我国有不少食品科学家和营养学家曾多次对所谓的相克食物组合进行过研究论证,做了很多相关的实验,得出的结果显示未能证明有相克效果。食品专家指出,所谓的食物相克,实际上多是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致,不少说法很可能是偶然巧合导致以讹传讹,或是食物污染中毒,或是食物中存在天然毒素,而并非食物天生的相克。所以,大家在生活中大可不必为此忧心。

  可是,为什么无论专家怎么解释,媒体如何辟谣,生活中依然会流行着那么多的食物相克传说,并且总是有那么多人深信不疑呢?究其原因,就是缺乏基本的科学常识。

  谣言二:水焯蘑菇时,放入大蒜;如果大蒜变色,就有毒。

  民间流传鉴别蘑菇加入大蒜变色有毒,纯属子虚乌有的捏造。一种“遇毒变色反应”的臆想,似乎已深入人心。推翻这条说法其实很简单,找到一个反例就可以。有人曾用致命剧毒的白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮,大蒜颗颗雪白,并没有变色。整体来说,这种说法没有科学依据,也不能作为鉴别的方式,更没必要纠结是否有某类有毒蘑菇能使大蒜变色的现象。目前,针对有毒蘑菇无法以简便易行的方式进行辨别,最安全的方式是不采未食用过或不认识的野生蘑菇。

  众所周知,野生蘑菇中存在多种有毒品种,它们含有天然毒性成分,且毒性成分十分复杂,食用野生毒蘑菇中毒后,中毒者病死率比较高。然而,蘑菇有没有毒,一般人是很难从外形上进行辨认的,民间最简单的辨认方法也只是,越漂亮的蘑菇越毒越不能吃。

  事实上,毒蘑菇中毒事件全年都会发生,夏秋季节通常为高发期。食品专家提醒说,真菌种类繁多,民间流传鉴别有毒蘑菇的方式,不可信。最好的方式就是不食用;建议到正规的商场选购食用菌。传言把蘑菇中毒无科学依据地归咎于“食物相克”,反而会让人们忽视食品安全中真正需要注意的问题,即野生蘑菇最容易带毒,不要轻易地去采摘食用野生蘑菇。珍惜生命!


【免责声明】

版权所有:吉林省食药用菌协会
公司地址:中国.吉林省长春市绿园区汽贸小区1号楼116室
联系电话:0431-87968911